日常生活中,大媽毒木耳是吃浸次日U吃再熟悉不過的一種食物。
它富含多種氨基酸,泡天以及蛋白質、木耳鐵元素和維生素,住進不管是個木涼拌還是熱炒,口感脆嫩爽滑,耳引味道鮮美,起食有著素中之肉的物中美稱。
不過也正因為這種平淡無奇的大媽毒食材,有的吃浸次日U吃時候若不注意卻會引發中毒事件。
又是泡天一起中毒案?大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU
近日,浙江杭州王大媽就因誤食了木耳而引發中毒,木耳她翻出在冰箱浸泡2天的住進黑木耳打算涼拌食用。
結果吃了沒多久出現腹痛癥狀,個木第二天病情更加嚴重,家人急忙帶她前往醫院救治,經過檢查后發現,王大媽的肝腎功能出現惡化,需要立即進行腎臟透析治療。
經過醫護人員的搶救下,王大媽總算脫離生命危險。
好端端的吃木耳,為何會引發中毒?
一、泡發方式錯誤
木耳本身是不含有毒素的,曾有謠言稱木耳中含有大量的亞硝酸鹽,吃了之后會中毒,這說法是不正確的。
之所以出現吃木耳中毒的情況,主要是因為泡發木耳的時候方法不正確導致,在泡木耳的時候,泡木耳的水一直不更換,且泡發的時間非常久。
尤其是天熱的時候,木耳很容易出現發黏以及異味的狀況,如果繼續食用這樣的木耳,那么就會導致中毒。
二、滋生米酵菌酸
長期將木耳放在水中,這樣就會產生椰毒假單胞菌,這種菌類并沒有毒性,但它會在長時間的浸泡中,釋放出有著較強毒性的米酵菌酸。
即使經過加熱,也不能破壞掉這種菌的毒性,一旦吃了這樣的木耳,就會導致中毒,輕者出現惡心、腹瀉、嘔吐等癥狀,嚴重者會引發腎臟、肝臟等器官的損傷,直接威脅到人的生命。
這種米酵菌酸沒有任何解藥,只能用催吐、洗胃的方式進行救治處理,一旦中毒嚴重,會威脅到生命安全。
怎樣泡發木耳才安全?
最重要的一點-----泡發時間不宜過久。
木耳浸泡的時間不可以超過2小時,每隔最少一小時要更換一次水,一旦發現木耳的表面出現了粘液,而浸泡木耳的水也渾濁不清,那么這樣的木耳就已經變質,不可以繼續食用。
無論是冷水還是熱水,木耳泡軟后就可以下鍋,若不小心泡多了,用不完的木耳也需要改善保鮮膜,放在冰箱冷藏,并且不要冷藏太久。
木耳的這些誤區,同樣也需要糾正!
1、木耳能降血糖、血脂?
有些研究會發現,木耳中的黑木耳多糖,具有一定的降血脂、降血糖等功效。
但這些研究所提取的黑木耳多糖,都是極高濃度,與直接吃木耳不一樣,本身木耳含有的量就不多,若想靠吃木耳來達到效果,可不是一頓兩頓就能吃。
2、木耳能清肺?
木耳雖說含有豐富的膳食纖維,因此常被譽為“食物消化的清道夫”,只是吃木耳并不能清除肺中的霧霾。
要知道,霧霾中的PM2.5是通過呼吸道進入肺部,從而引發呼吸道癥狀,而吃木耳進入的卻是消化道,兩者各走各的路,更談不上所謂的“清除”。
3、有出血傾向的患者不能吃木耳?
有些人認為,木耳中的多糖成分具有“抗凝血功效”,能夠進行活血。而有出血傾向的患者則不宜食用。
但事實上,目前尚未能發現食用木耳造成出血的病例,而且實驗中出現抗凝血作用,多數都是提取高濃度的木耳多糖成分。
要是真的擔心是否會出血,那么在特殊時期還是避免食用木耳,改為其他的蔬菜水果或者菌類即可。