都是長期吃咸魚肉是個好東西，

它不僅富含優(yōu)質蛋白質，魚身脂肪低，腫瘤是科醫(yī)健康飲食界上所推崇的白肉。

關鍵是生次由于魚脂肪含有二十五碳烯酸（EPA），這種物質可很好幫助人體防止膽固醇粘附在血管壁，揭曉從而有效預防動脈粥樣硬化。背后

然而，長期吃咸這樣營養(yǎng)價值極高的魚身好東西，怎么就成了致癌物？腫瘤

中國式咸魚，竟被世衛(wèi)組織認定1類致癌物？科醫(yī)

食藥總局在之前曾公布《世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》，其中在一類致癌物清單中就有一個我們經(jīng)常吃的生次----咸魚。

沒錯，揭曉Salted fish，背后而且還特意強調了一個“Chinese style”。長期吃咸

這就讓咸魚界立刻轟動起來了，大家都是咸魚，憑什么中國的咸魚就被掛上“致癌”的頭銜？外國的咸魚難道就是香嗎？

還真別不服，中國式咸魚還真顯示了致癌性

先別急著拿板凳沖著小康醫(yī)生，咱們還得先慢慢聽小康醫(yī)生怎么說。

中國式咸魚雖說被劃為1類致癌物，但并不代表你吃了就一定會患癌。國際癌癥研究機構，在多年研究下將致癌物分為5個級別：

而“肯定致癌”，可以理解為1類致癌物含有已被證實可引發(fā)癌癥的物質，具有致癌性的肯定，但并不意味著你吃了一定就會患癌。

要想成為一條合格的中國式咸魚，不僅需要忍受開腸破肚，抹上鹽巴，還需經(jīng)歷風吹日曬九九八十一天的磨難，這才能具備咸魚的特質。

而中國式咸魚在制作過程中，經(jīng)過高濃度鹽腌制、暴曬風干脫水等步驟，咸魚“修煉”過程中生成一些亞硝基硝酸鹽，亞硝基硝酸鹽在進入身體后就會轉化為具有致癌性的亞硝胺的產(chǎn)生，從而導致鼻、咽、胰腺、胃、腸等癌變幾率。

而在多次的醫(yī)學試驗中，中國式咸魚顯示了致癌性。

致癌性吃了會得癌

國際癌癥研究機構的致癌分級依據(jù)是致癌證據(jù)的確鑿程度，與致癌強度對人類的實際威脅并沒有任何的必然聯(lián)系。

換句話說，就是中式咸魚是等級最好的1類致癌物，但與致癌能力，也就是每天吃多少條咸魚會得癌癥并未有直接聯(lián)系。

所以，怎么吃、吃多少、吃什么樣的咸魚會得什么樣的癌癥，很抱歉，小康醫(yī)生也沒法說的清，醫(yī)學界也沒法理得清。

吃了就會致癌，這是國人對“致癌物”最大的誤解

事實上，由于錯誤的輿論宣傳，“致癌物＝毒物”成為了國人對致癌物的最初的認識，似乎認為這些致癌物就像砒霜那樣吃了就會致癌，這也就為什么如今各種各樣的“抗癌食品”泛濫。

由于癌癥本身就是病因極其復雜，并非你吃了某樣東西，喝了某樣水就患癌，無論是致癌物，還是抗癌物，目前醫(yī)學也只能研究到相關性的層面上，具體更深入一些尚未無能為力。

中國咸魚會致癌，但并不代表你吃了咸魚就一定會患癌，但也不能以xx吃了多年的咸魚，卻還沒得癌來佐證癌癥不致癌。

香煙也是一類致癌物，但比起一年吃不到幾次的咸魚，日常生活中煙民還可真不少啊。

不過，值得一提，這次食藥總局翻譯的致癌清單顯然還不夠嚴禁。

就好比舉個例子，同樣與中國咸魚掛名的一類致癌物，但卻沒有在一類致癌物清單呈現(xiàn)的加工肉制品，咸魚都放了，培根、火腿為什么就不放呢？難道因為這些東西不夠Chinese style 嗎？