對(duì)待食物，發(fā)酵發(fā)酵人們一貫認(rèn)為新鮮就是食品實(shí)上食品最好的。

不過(guò)在以往的減內(nèi)炎食物匱乏的年代，中國(guó)人自古以來(lái)都會(huì)想方設(shè)法儲(chǔ)存食物。輕體

發(fā)酵食品并非新生食物，癥事早在6000多年前，還有好處智慧的發(fā)酵發(fā)酵人類就發(fā)現(xiàn)了食物的發(fā)酵現(xiàn)象，并加以利用，食品實(shí)上食品當(dāng)做保存食物的減內(nèi)炎一種方式。

而這些食物放置一段時(shí)間后，輕體與外界的癥事一些細(xì)菌結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，不僅食物原有的還有好處成分有了變化，還增添了一些新的發(fā)酵發(fā)酵成分。

最關(guān)鍵的食品實(shí)上食品是，這些食物還有獨(dú)具一格的減內(nèi)炎不同風(fēng)味。

研究：發(fā)酵食品可以幫助人體減輕體內(nèi)炎癥

據(jù)媒體報(bào)道，斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院一項(xiàng)新研究表明：酸奶、泡菜、酸菜以及酸乳菌等發(fā)酵食品，可以增加腸道細(xì)菌的多樣性，進(jìn)而幫助降低體內(nèi)炎癥。

研究人員通過(guò)比較了富含發(fā)酵食品的飲食，以及含有大量纖維的飲食效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飲料和液體產(chǎn)品也都是如此。

而科學(xué)家發(fā)現(xiàn)健康的腸道微生跟很多方面有著一定聯(lián)系，比如降低炎癥對(duì)心理健康的保護(hù)作用、降低罹患某些自身免疫疾病的幾率，以及增強(qiáng)對(duì)高血壓等疾病的抵抗力。

而研究人員還通過(guò)36名健康的成年實(shí)驗(yàn)者，通過(guò)10周內(nèi)吃高纖維或者高發(fā)酵食品的飲食，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵食品組在腸道細(xì)菌多樣性方面獲益最大。

發(fā)酵食品，到底有哪些健康功效？

現(xiàn)代人對(duì)于發(fā)酵的概念還比較模糊，常將發(fā)酵和發(fā)霉混淆不清，有些人一直誤認(rèn)為發(fā)酵食品是垃圾食品，有害健康。

拿腐乳來(lái)說(shuō)，這是一種典型的發(fā)酵食物，只不過(guò)在腐乳的表層會(huì)長(zhǎng)一些白毛，看上去像是長(zhǎng)霉了，其實(shí)這是一種有益的菌落，不僅對(duì)身體無(wú)害，還有這幾個(gè)有益作用。

1、發(fā)酵食品能提升人體免疫力

當(dāng)發(fā)酵食品的有益菌群進(jìn)入身體后，會(huì)在腸道中積累，減少了有害細(xì)菌的生存空間。

達(dá)到某個(gè)時(shí)機(jī)后，這些有益菌便占據(jù)了主導(dǎo)地位，人體便可減少細(xì)菌感染一類的疾病，身體免疫力增強(qiáng)。

別小看它的作用，發(fā)酵食物的功效更勝于抗生素，使用抗生素后，有害細(xì)菌雖然被殺死，但同時(shí)也殺死了有益菌，副作用也產(chǎn)生了。

而發(fā)酵食物只會(huì)殺死有害細(xì)菌，沒(méi)有任何副作用，只是需要時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)而已。另外發(fā)酵食物可增加人體免疫細(xì)胞數(shù)量，這是人體最主要的免疫細(xì)胞，它的數(shù)量增加，免疫力自然也增強(qiáng)了。

2、發(fā)酵食物利于消化，可提高腸道的功能

食物中的蛋白質(zhì)及淀粉的分子不易吸收，通常需要在腸胃中多次分解才能被人體吸收利用，但發(fā)酵后，這些成分已經(jīng)過(guò)微生物分解，有利于人體吸收。

另外發(fā)酵食物中的這些有益微生物及其產(chǎn)生的代謝物質(zhì)，能有效促進(jìn)腸道細(xì)菌活性，可改善和調(diào)整腸道環(huán)境，并能緩解便秘問(wèn)題。

3、發(fā)酵食物可以產(chǎn)生額外的營(yíng)養(yǎng)

食物發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量原食物所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素B族。

發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的這類維生素，比如維生素B12，是很多人體內(nèi)較缺乏的物質(zhì)，在自然界中不存在，同時(shí)也無(wú)法自行合成，必須在微生物的作用下才能產(chǎn)生。

另如，大豆在發(fā)酵時(shí)將蛋白質(zhì)分解為氨基酸，還生成一些新的物質(zhì)如納豆激酶和維生素K等成分，有軟化保護(hù)心血管的作用，有意想不到的好處。

有些發(fā)酵食品，還需小心含鹽量超標(biāo)

部分發(fā)酵食品是需要大量食鹽來(lái)保存，比如泡菜、腌菜等。

雖說(shuō)如今部分的腌菜為了迎合消費(fèi)者的口味，含鹽量也都明顯下降，而用少量的糖和防腐劑來(lái)保存，但含鹽量也有3%～8%。

再加上對(duì)比新鮮蔬菜，這些發(fā)酵的泡菜、腌菜大部分的維生素C已經(jīng)微乎其微。

所以朋友們，泡菜雖然好吃，但也不能多吃啊思密達(dá)！

#多吃發(fā)酵食品有助于減少體內(nèi)炎癥#